Pendant le confinement, nous avons sollicité les talents de notre équipe de bénévoles. Parmi eux, Bruno Rascalou, président du Comité Régional Occitanie, et professeur de cuisine (formateur du célèbre Cyril Lignac !), qui a accepté de partager avec tous les licenciés de la Fédération ses recettes de cuisine ! Vous avez eu la recette de la tarte aux pommes râpées et aux citrons la semaine dernière. Retrouvez les plus belles photos envoyées en bas de l'article. 

Cette semaine, Bruno vous propose la recette suivante : œuf cocotte et duxelle de champignons.

 

Ingrédients nécessaires (Pour 4 personnes)

Pour la duxelle de champignons :  200 g de champignons 3 échalotes 30 g de beurre 1 cuillère à soupe de persil haché Sel et poivre du moulin

Pour les œufs cocotte :  20 cl de crème fraîche 4 œufs Sel et poivre du moulin

 

Préparation

1. Préparons la duxelle de champignons : 

• Nettoyez les champignons, lavez-les rapidement et hachez-les finement.
• Pelez et hachez les échalotes.
• Faites fondre le beurre dans une casserole.
• Ajoutez-y les échalotes. Faites cuire doucement sans coloration (4 mn). Ajoutez les champignons hachés et laissez cuire toujours à feu doux en remuant de temps en temps (il ne faut plus d’eau de végétation). Salez et poivrez.
• Ajoutez une cuillière à soupe (rase) de persil haché. 
• Parfumez avec un trait de porto rouge. Mettez en attente.

 

2. Dressons les œufs cocotte : 

• Prévoyez des ramequins qui vont au four.
• Préchauffez le 180° (Th 6). 
• Mettez un peu de crème fraîche et de duxelle de champignons dans le fond des ramequins. Salez et poivrez.
• Mettez ces ramequins au four. Dès que ça bouillone, les sortir et casser un œuf dans chaque ramequin. Remettez au four 8 minutes et c'est prêt ! 

 

 

Votre œuf cocotte est prêt à être dégusté ! 

Astuce du chef : Dégustez-le avec des mouillettes de pain de seigle légèrement toastées. 

N'hésitez pas à nous donner votre avis sur les difficultés rencontrées et surtout envoyez-nous les photos de votre oeuf cocotte ! Partageons, chacun chez soi, ce moment de convivialité et de bonheur qu'est la réalisation d'un plat ! 

 

 

 Vos photos de la tarte aux pommes râpées et aux citrons ! 

Pendant le confinement, nous avons sollicité les talents de notre équipe de bénévoles. Parmi eux, Bruno Rascalou, président du Comité Régional Occitanie, et professeur de cuisine (formateur du célèbre Cyril Lignac !), qui a accepté de partager avec tous les licenciés de la Fédération ses recettes de cuisine ! Vous avez eu la recette de la tarte aux pommes râpées et aux citrons il y a 2 semaines et la recette des œufs cocotte et duxelle de champignons la semaine dernière.

Cette semaine, Bruno vous propose la recette suivante : marquise au chocolat noir et sa crème anglaise.

 

Ingrédients nécessaires (Pour 8 personnes)

Pour la marquise au chocolat :  250 g de chocolat noir de qualité 100 g de sucre en poudre 200 g de beurre 6 œufs

Pour les 50 cl de crème anglaise :  50 cl de lait demi-écrémé 4 jaunes d'œufs 50 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe de maïzena

 

Préparation

1. Préparons la marquise au chocolat : 

• Faire fondre le chocolat dans un bain marie.
• Dans un bol en verre (type saladier), incorporez le chocolat fondu, le sucre, les jaunes d'œufs et le beurre (mou).
• Utilisez un batteur électrique pour fouetter ce mélange afin d'obtenir la consistance d'une crème.
• À part, monter les blancs en neige et les incorporez délicatement, sans les casser, à la crème chocolat.
• Placez une bande de papier sulfurisé sur les parois d'un moule à cake et versez votre préparation en lissant la surface.
• Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures puis le démouler. Pour le démouler plus facilement, plongez le moule dans l'eau chaude et retournez-le sur votre plat de service.

 

2. Préparons la crème anglaise : 

• Portez à ébullition le lait en y ajoutant la gousse de vanille.
• Laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez la gousse de vanille et récupérez les grains en grattant puis les ajouter dans le lait.
• Dans un bol en verre (type saladier), fouettez énergiquement les jaunes d'œufs et le sucre afin que le mélange blanchisse. 
• Incorporez ensuite, petit à petit, le lait en fouettant pour rendre l'appareil homogène.
• Avec une cuillère en bois, sur feu moyen, sans cesser de remuer, guettez le moment où la crème prend de l'onctuosité. 
• Retirez-la du feu et fouettez énergiquement pour la refroidir.
• Réservez au réfrigérateur.

 

 

Votre marquise est prête à être dégustée ! 

N'hésitez pas à nous donner votre avis sur les difficultés rencontrées et surtout envoyez-nous les photos de votre marquise ! Partageons, chacun chez soi, ce moment de convivialité et de bonheur qu'est la réalisation d'un plat ! 

 

Sur fond de décor d’un aérodrome désert et silencieux, offrant un nouvel espace de liberté à la faune sauvage, des femmes et des hommes adeptes d’Icare inexorablement cloués au sol, des machines volantes remisées au fond des hangars désormais devenus inaccessibles. Et pour parfaire le scénario, dame météo ne nous propose depuis quelque temps que du ciel bleu.  Avouez qu’il y a là tous les ingrédients d’un mauvais film de série B. De quoi perturber certains d’entre nous.

Mais de grâce  restons positifs et gardons le moral, la science et la médecine viendront sans aucun doute à bout de cette pandémie, soyez-en assurés.  

 

ALORS ANTICIPONS LE REDÉMARRAGE DE L’ACTIVITÉ

 

Le moment venu, afin d’assurer un haut niveau de sécurité lors de la reprise de l’activité, il faudra compter sur l’engagement  de tous : présidents, pilotes club, pilotes propriétaires.

 

Pour les présidents et responsables sécurité

Il serait souhaitable voire même nécessaire de mettre en place une ou deux journées maintenance mécanique en présence du mécano club (pour ceux qui en sont dotés). Inutile de préciser que nos machines sont confinées depuis plus longtemps que le covid-19, compte tenu d’une météo hivernale fortement dégradée qui avait déjà pénalisé l’activité. 

Parmi les actions à mettre en œuvre, voici un exemple à prendre en considération afin d’éviter les surprises une fois dans les airs.

 

Les essences peuvent être conservées en moyenne pendant 2 à 3 mois si les conditions de stockage sont correctes (pas de température extrême, pas de courants d'air, pas d'exposition aux UV, etc.). En effet, leur qualité peut se dégrader avec le temps par oxydation plus ou moins rapide selon le produit et les conditions de stockage, entraînant la formation de gommes et de vernis.

Avant l'hivernage, nous vous recommandons de vidanger le réservoir de votre ULM. Le redémarrage sera de la sorte facile au printemps. L'ajout d'huile est sans effet sur le phénomène de dégradation du carburant et est même à proscrire : l'huile est un produit lourd qui risque de former des dépôts dans le moteur et de boucher le gicleur.

 

Pour les instructeurs

Il faudra être sur le pont dès les prémices de la reprise pour convaincre tous les pilotes de l’incontournable nécessité de faire un vol d’entraînement, afin de revoir les fondamentaux. D’autant plus que la Fédération a décidé tout récemment de porter l’aide  pour le ReV de 40 € à 60 €. Alors pourquoi s’en priver, il en va de la sécurité de tous.

 

Conclusion 

Sans aucune prétention d’être le prophète de la 25^e heure, les propos tenus dans ce texte découlent du bon sens et il en va de la crédibilité de notre sport et des valeurs défendues par notre fédération. Mes amis, soyez patients et disciplinés, notre immense espace de jeu nous sera bientôt rendu. Ne mettons pas nos vies et celle des autres en jeu. En ces temps difficiles,  prenez soin de vous. 

 

Patrick Thavot

Vice-Président de l'Aéroclub Charolais (07115)

Instructeur ULM

Retraité de la Brigade de Police Aéronautique (BPA)